プラス鶏肉

チキンポットパイ・カレーグラタンパイ

パイ

さくさくの生地は、残りもののおかずや簡単なゆで卵ですら素敵なメニューに変身させてくれます。特にお気に入りはポットパイ。カレーやシチュー、ハヤシライスの残りなど、自分の好きなものを何でもいれてパイ生地をかぶせて焼くだけで色んな味が楽しめちゃうんですよ。


カレーグラタンパイレシピ(2人分)

ゆで卵を使う一口サイズのレシピです。お弁当のおかずにもぴったりの大きさで、子供にも人気のカレー味は文句なしの一品ですね。

材料

卵 2個・鶏肉 数切れ・ピザ用チーズ 10g・カレーパウダー 小さじ1/2・マヨネーズ 大さじ2・玉ねぎみじん切り 小さじ1・塩コショウ 少々・冷凍パイシート 適量

下準備

  • 鍋に卵が浸るくらいの水を入れ、固ゆでのゆで卵を作ります。ゆで卵の黄身が中心に来るように、ゆでている間卵をころがして黄身の片寄りを防ぐのがポイントです。
  • 鶏肉と玉ねぎはみじん切りにして塩コショウをふり、フライパンでいためるかラップに包んで電子レンジで加熱します。ここで鶏肉にしっかりと火を通しておくことが大切です。

作り方

  • ゆで卵を半分に切り、白身を崩さないように黄身だけをボールにうつします。
  • 黄身を入れたボールに、カレーパウダーとマヨネーズ、加熱した玉ねぎ、鶏肉を加えてよく混ぜ合わせます。全体がよく混ざったら塩コショウと醤油で味を整えます。
  • 出来上がった具を卵の白身の中に詰めていきます。白身を壊さないように詰めたら上からピザ用チーズをのせます。
  • 卵の大きさに合わせて細長く切った生地を斜めの格子状になるようにかぶせていきます。
  • オーブントースターにアルミ箔を敷き、底に卵をならべます。上部からのみの加熱で数分焼き上げ、パイシ生地が膨らんでキツネ色になってきたら完成です。

ポイント・アレンジ

卵が安定するようにアルミで輪を作っておくと上手に焼き上げることが出来ます。

超簡単! チキンのポットパイレシピ(2人分)

パイで作った蓋を崩しながらチキンクリームに浸して食べるポットパイ。シチューの残りを利用してアレンジするのもおすすめです。

材料

鶏モモ肉 60g・玉ねぎ 1/4個・マッシュルーム 1/2缶・まいたけ 2〜3枚分・しめじ 適量・ ホールコーン 大さじ1・ホワイトクリーム 1/4カップ・パイシート 1枚・卵黄 1個分・塩コショウ 少々・バター 大さじ1・牛乳 大さじ3〜4・醤油 少々

下準備

  • 鶏肉は食べやすい大きさに切ってから塩コショウをふり、下味をつけておきます。
  • マッシュルーム・まいたけ・シメジは同じくらいの大きさになるようにほぐしてカットします。
  • 冷凍パイシートを耐熱容器の口を覆えるくらいの大きさにカットしておきます。

作り方

  • フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を入れて中火でいためます。
  • 鶏肉の色が変わったら、スライスした玉ねぎを加えて透明になるまで弱火で炒めます。
  • 玉ねぎが透明になったら、マッシュルーム・まいたけ・しめじをいれて油が馴染むように火を通します。
  • 材料に油が馴染んできたら、ホワイトクリームと牛乳を加えて伸ばすように混ぜ合わせ、塩コショウと醤油で味を整えます。
  • 耐熱容器の内側にバターを塗り、底に炒めたホワイトクリームの具を流し込みます。
  • 耐熱容器の口部分にカットしたシートを少し余裕をもってかぶせ、余った生地を使いフチの部分をふさぐようにかぶせたシートと容器をくっつけます。
  • 解きほぐした卵黄をパイシートの表面に塗り、200度のオーブンで5〜10分間焼き上げます。パイシートが膨らんで焼き色が付いてきたら完成です。

ポイント・アレンジ

パイ生地は耐熱容器の口を覆うようにかぶせるだけでなく、細く切って格子状にならべても綺麗に仕上がります。